所属栏目：软冰淇淋生产
(一)特性与作用乳化剂是一种分子中同时具有亲水基和亲油基的物质,它可介于油和水的中间,使一相很好地分散于另一相而形成稳定的乳化液。软冰淇淋的成分复杂,其混合料中加入乳化剂的作用可归纳为:①乳化,使脂肪球呈微细乳浊 ......（本文共 2363 字 ） [阅读本文] >>
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