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在研究酱香型白酒高温过程产生加热香气的同时,人们也注意到了高温过程仍可以产生一些呋喃类化合物,它主要是氨基糖反应的产物。在对酱油香气组分分析中,人们也发现了羟基呋喃酮(HEMF)也是酱油香气的一个特征性组分。因此,人 ......（本文共 831 字 ） [阅读本文] >>
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