一、乳脂肪的组成

所属栏目:乳品工艺学

一、乳脂肪的组成

在牛乳中,脂肪平均含量为3.5%,变化范围为2%~8%。表2-8列出了牛乳中主要脂类的种类、化学结构及其在乳中的分布。表2-8牛乳中脂肪的概略组成与分布注:①占总脂肪的%;②占各部分总脂类的%,其中“+”表示含有,“?”表示不确定 ......(本文共 877 字 , 1 张图)     [阅读本文] >>


推荐内容


科普

更多