所属栏目：乳品工艺学
(一)概念在液体表面,分子所受作用力是不对称的,存在指向体相内部的引力,因此,液体表面存在缩成最小的趋势;这种使液体表面积减少的力被称为表面张力,用γ表示。表面张力可用单位长度的力(N/m)或增加单位表面积所需做的功(表面 ......（本文共 732 字 ） [阅读本文] >>
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