所属栏目：乳品工艺学
乳的流变性质对产品质量及加工工艺具有重要意义。牛乳的主要流变特性表现为牛顿流体、非牛顿流体、凝胶等。表示这些特性的物理参数常为黏度、硬度、弹性等,这里主要介绍黏度。(一)牛顿流体在一定条件下(即中等剪切速率 ......（本文共 1053 字 , 1 张图） [阅读本文] >>
知识贝壳