七、电导率

所属栏目：乳品工艺学

七、电导率

(一)概念物质的电阻率ρ与其大小尺寸有关,即式中α——截面积,cm2l——长度,cmR——电阻,Ω电导率γ是电阻率的倒数,单位为S/m。乳的电导率通常为0.40～0.55S/m。乳中的离子(特别是Na+、K+、Cl-)决定乳的电导率。细菌发酵乳糖产生乳酸使 ......（本文共 490 字 , 2 张图）     [阅读本文] >>


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