所属栏目：乳品工艺学
乳的热学性质是与温度密切相关的物理特性,与热量在乳中的传递规律有关。主要的热学性质有比热容、热焓、热导率等。(一)比热容比热容是指使1g物质温度升高1℃所需要的热量(J)。乳成分的比热容值分别为:水4.2J/(g·℃),乳糖1.4J ......（本文共 678 字 , 3 张图） [阅读本文] >>
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