所属栏目：乳品工艺学
乳是多相分散系,其中分散了许多尺寸不同的颗粒物质,如脂肪球(直径为2～20μm)和酪蛋白胶粒(直径为50～500nm)。若向乳中发射或传入特定波长的声波,就会产生一定的回声,或引起乳内在结构的变化;但是这方面的理论研究还不够充分 ......（本文共 353 字 ） [阅读本文] >>
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