所属栏目：乳品工艺学
1.乳中蛋白质的种类有哪些?各有什么特点?2.简述乳中酪蛋白的特性及其在生产中的应用。3.酪蛋白凝固方式有哪些?各依据什么原理?4.乳中的主要酶类有哪些?对乳品加工有什么意义?5.请结合乳中蛋白质的特点,谈谈如何控制原料乳质量 ......（本文共 467 字 ） [阅读本文] >>
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