二、乳中微生物的种类及其性质

所属栏目：乳品工艺学

二、乳中微生物的种类及其性质

细菌是乳中最常见并在数量和种类上占优势的一类微生物,同时,乳中还存在有酵母菌、霉菌以及立克次氏体和病毒等其他类型的微生物。(一)乳中的病原菌及腐败性细菌1.葡萄球菌属(Staphylococcus)葡萄球菌是单生、成对、不规则、葡萄 ......（本文共 11475 字 , 2 张图）     [阅读本文] >>


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