所属栏目：浓香型大曲酒
在大曲酿造过程中,参与发酵的酵母菌主要有酒精酵母、产酯酵母、假丝酵母和白地霉。下面分别予以介绍。(一)酒精酵母产酒能力强的酒精酵母,其细胞形态以椭圆形、卵圆形、球形为最多。特殊的有腊肠形、胡瓜形、柠檬形、锥柱 ......（本文共 2383 字 , 2 张图） [阅读本文] >>
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