所属栏目：浓香型大曲酒
酒曲是我国酿酒技术的重大发明,它是世界上最早的多种微生物的复合酶制剂。我国应用霉菌糖化谷物酿酒,大约可以追溯到4000多年前的龙山文化时期。《尚书》记载:“若作酒醴,尔唯曲蘖”,所谓“蘖”,据清代说文家段玉裁的《说文 ......（本文共 1879 字 ） [阅读本文] >>
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