所属栏目：焙烤食品工艺
(一)水分经过干燥成为商品的小麦的水分与当地的气温、湿度有关,一般为8%～18%。我国小麦则为11%～13%。水分太高会降低小麦的储藏性,引起变质。而且,水分高的小麦也会给制粉带来困难。小麦在制粉前,一般都有一个水洗和调质的工 ......（本文共 4550 字 , 1 张图） [阅读本文] >>
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