二、化学疏松剂

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二、化学疏松剂

(一)小苏打一般的甜饼、一些蛋糕、油炸面食多用化学疏松剂,小苏打是最基本的一种化学疏松剂。小苏打(SodiumBicarbonate)也称苏打粉,化学名称为碳酸氢钠,白色粉末,分解温度为60～150℃,产生气体量为261cm3/g。受热时的反应式如下:由于 ......（本文共 5050 字 , 3 张图）     [阅读本文] >>


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