二、焙烤用酵母的生物特性

所属栏目：焙烤食品工艺

二、焙烤用酵母的生物特性

(一)酵母在自然界的位置焙烤食品发酵所利用的酵母是一种椭圆形的肉眼看不见的微小单细胞微生物,命名为Saccharomycescerevisiae。酵母的体积比细菌大,用显微镜可以观察到。酵母按生物在自然界的分类为菌类亚门(FungiSubphylum)中的子囊 ......（本文共 4084 字 , 1 张图）     [阅读本文] >>


推荐内容


科普

更多