酱油科学与酿造-科普

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科普 - 酱油科学与酿造 - 列表

概述
酱油的香气成分
酱油香气与生产工艺
酱油的味及其来源
酱油的味与生产工艺
增强呈味工艺的开发
追求色泽的非正常工艺
恶化酱油风味的微生物
酱油用曲霉的一般形态及其分类
酱油用曲霉的重要性及其作用

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