酱油科学与酿造-科普

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科普 - 酱油科学与酿造 - 列表

曲霉对酱油生产的影响
酱油用曲霉的选择、育种
酱油生产用曲霉
酱油用曲霉酶的复杂性
曲霉的变异株与酶活的多变性
几种曲的酶特性
酱油酵母的多样性
耐盐酵母的分类及其对大豆发酵调味品的意义
酱油酵母的产膜性和非产膜性
酱油酵母的生理特性

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