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扁豆薏米炖鸡脚

    粤菜- 亲亲靓汤扁豆薏米炖鸡脚1、鸡脚在入汤前要先“飞水”。2、将扁豆、薏米、鸡脚、姜片一起放进炖盅/煲内,待煮好后加入食盐调味即可。要点:鸡脚最好选购瘦细的本地鸡脚,不要盲目追求“肉感”,因为汤所取的是鸡...查看详细>>

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缤纷凉菜消暑气

    粤菜- 健康菜谱缤纷凉菜消暑气炎炎夏日,蝉鸣心乱,稍微动弹,便汗如雨下,每天的心情都会莫名地烦躁,面对热饭热菜,吃着吃着常觉得没有胃口……这时,如果有几碟鲜嫩爽脆、清雅可口而又色彩缤纷的开胃凉菜摆在面前...查看详细>>

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波菜鸡煲

    菠菜洗净,切短段放在煲仔内。干葱撕去红衣,洗净滴干水,冬菇洗净去脚抹干水,斩块,加腌料腌十分钟,泡油。下油二汤匙,爆香干葱、姜,加入鸡冬菇及蚝油再爆片刻,下料酒,下调味及甘笋,不停炒动,煮至鸡熟,铲起放...查看详细>>

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菠萝古老肉

    1.将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味.青椒,萝卜切三角块;2.猪肉片挂鸡蛋,干淀粉;3.将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁;4.猪肉片入热油锅内炸熟;5.浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡...查看详细>>

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菠萝鸡丁

    特点:广东家常菜,此菜青黄相间,口感香滑,咸甜适中。原料: 鸡腿肉,菠萝。 调料:(1)酱油、酒、湿淀粉、糖。       (2)葱段、姜片、柿子椒一个。 制法:①鸡腿肉拍松,切丁后用(1)料腌。     ...查看详细>>

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菜胆灵芝鲍

    金元鲍、老母鸡、排骨、肉皮、火腿一起用小火煨12小时,取出批片,排扣碗中,中间放入鲜灵芝,加上汤置笼内蒸6小时,扣深盘中,以焯水之菜心围边。上汤加老抽、精盐、鸡粉,勾浇于鲍鱼上即成。来源:中华饮食文化网...查看详细>>

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菜胆奶油鸡

    粤菜- 特色粤菜菜胆奶油鸡1、先将光鸡洗净,将洋葱、玉葱、姜片全部切成碎粒,加调味粉拌匀,放入鸡肚内隔水蒸约20分钟,取出切成鸡块。蒸鸡汁留用。2、将菜胆洗净,用上汤灼熟围在鸡边。3、最后将蒸鸡汁、鲜奶、生粉...查看详细>>

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菜干鸭肾蜜枣汤

    粤菜- 亲亲靓汤菜干鸭肾蜜枣汤做法  (1)白菜干用清水浸软,洗净,切段,腊鸭肾洗净,用温水稍浸,切厚件,瘦猪肉洗净。  (2)把全部材料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2 ̄3小时,调味供用。 ...查看详细>>

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参果炖瘦肉

    粤菜- 特色靓汤参果炖瘦肉做法  (1)太子参洗净,无花果洗净,切片;猪瘦肉洗净,切片。  (2)把全部用料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖2小时,调味供用。说明  本汤以清补脾胃、调理胃...查看详细>>

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参麦雪梨瘦肉汤

    粤菜- 亲亲靓汤参麦雪梨瘦肉汤做法  (1)太子参、麦冬(去心)洗净,雪梨洗净,连皮切4块,去核;南杏仁用开水烫,去衣;瘦猪肉洗净,切块。  (2)把全部材料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1 ̄...查看详细>>

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