海量资源,尽在掌握
 酶处理是一种制造低黏度、高分散性和不凝胶蛋白的方法,而且作用条件温和,专一性强。通过酶部分降解蛋白质,增加其分子内或分子间交联或连接特殊功能基团,可以显著改变蛋白质的功能特性,提高营养价值。酶法改性通常是蛋白酶 (共 1573 字) [阅读本文] >>