Therolesofseleniuminthebiosphere,bothbeneficialanddeleterious,aregraduallybeingdetermined.Manymicroorganismsareknowntobeabletouseselenium(e.g.,selenite,selenateorotherforms)intheirmetabolism.Asformicroalgae,seleniumhasbeenshowntobeanessentialelementforthe...[继续阅读]

    藻红蛋白(Phycoerythrin,PE)是藻胆蛋白(Phycobiliprotein)中的一大类,是红藻中的主要捕光色素蛋白。根据特征吸收峰出现的位置和峰型,PE可分为B-PE,C-PE,RPE和b-PE四种。B-PE主要存在于海产单细胞红藻紫球藻(Porphyridium)中,其发色团有藻红胆素...[继续阅读]

    Xylan,themajorrenewablebiomass,isformedbyamainchainofβ-1,4-xyloseresiduesanddifferentsubstitutegroupsinthesidechain.Duetoitscomplexstructure,thebiodegradationofxylanrequiresthesynergisticactionofseveralhydrolyticenzymesforefficientandcompletebreakdown.The...[继续阅读]

    细菌抗生素耐药性再一次成为临床和科学研究的热点。新型“超级致病菌”在临床治疗中的不断出现,显示了细菌不断改变新的耐药形式以适应环境变化的惊人能力。细菌拥有一套功能强大的工具可以适应细胞基因遗传信息的改变...[继续阅读]

    甜味是人类最重要的味觉之一,列“甜咸酸辣涩”五味之首。甜的物质普遍给人以享乐的愉快感受,这种连在初生婴儿都可以看到的反应被认为是天生的。现今几乎没有一个地区的食用习惯不涉及甜味。“甜”有时也被作为美好的同义...[继续阅读]

    甜味剂是赋予食品甜味感的食品添加剂,在食品工业中被广泛应用。现有的甜味剂有报道的主要有20多种,按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂两大类。蔗糖是最古老的典型甜味剂,具有口感好、价廉等特点,是最理想的甜味剂...[继续阅读]

    甜味给人以愉快的感受,连初生婴孩也对甜味有好感,可见喜欢甜味是人类一种本能的反映。在《说文解字》中对“甜”字的注释为:美也,从甘从舌,舌知甘者。《孔子家话·致思》中就有“甜如蜜”的描述。《辞海》通俗地称甜为糖和...[继续阅读]

    淀粉是以颗粒形式存在的多晶体系,其结晶构造可以分为分子以格子状紧密排列着的结晶态部分和不规则地聚集成凝胶状的非晶态部分,可用结晶度表示。淀粉经微细化粉碎,宏观上其颗粒形貌、粒度和表面性质发生了变化,微观上机械...[继续阅读]

    海洋微藻的磺酸化多糖具有抗肿瘤、抗凝血、抗病毒、抗衰老等多种生物活性,在临床上显示出越来越广阔的应用前景。紫球藻(Porphyridium)是海洋红藻中唯一的单细胞类群,它在生长过程中能大量合成胞外磺酸化多糖(extracellularsulfate...[继续阅读]

    在酵母细胞壁中,含有大量的β-1,3-D-葡聚糖成分。β-1,3-D-葡聚糖是一种富生物活性的多糖,它表现出很强的刺激免疫、抗肿瘤和抗辐射等活性,是一种良好的生物反应调节剂(biologicalresponsemodifiers,BRM)。酵母细胞壁从外向内分为3层,分别为...[继续阅读]