人类和食物是相互并存的。没有食物,人类就不能生存。虽然世界各地食物资源不同,各个国家或民族的膳食构成有别,饮食习惯各异,但食物最主要的功用相同。它能为人类提供最基本的营养需要。概括起来,食物有以下几个方面的功用...[继续阅读]

    一种食物的营养价值大小取决于其所含营养素的多少。每天,人们都要从摄取的食物中获得各类必需的营养素,以保持身体健康需要。所摄取的营养素不仅要求种类齐全,而且数量要充足,相互之间的比例也要适当。否则,将会对人体健康...[继续阅读]

    在日常生活中,人们的食物选择受多种因素影响和制约,其中包括经济状况、文化素养、家庭习俗、宗教信仰、自然环境及社会变化。然而,在世界各地,从古到今人们的食物来源大体上是相似的,那就是每个人所吃的食物都来源于自然界...[继续阅读]

    一、谷类谷类主要有小麦、大麦、稻米、玉米、高粱、小米和莜麦等。谷类是我国人民的主要食物。在我国人民的膳食中,每日所供给的60～70%热能和50～70%蛋白质由谷类中获取。同时,谷类又是B族维生素和无机盐的主要来源。谷类常...[继续阅读]

    一、肉类肉类食品是我国人民食物中动物性蛋白质的主要来源。肉类食品种类很多,主要的肉有猪肉、牛肉、羊肉,部分地区也食用驴肉、马肉、狗肉和兔肉等。肉类蛋白质中的氨基酸组成与人体蛋白质组成接近,所以肉类食品是人类...[继续阅读]

    饮料为具有多种风味的各种液体。人们常用的饮料大致包括以下几种类型:(1)清凉饮料或冷饮食品,又称“软饮料”。(2)蒸馏和发酵制成的各种酒类,又称“硬饮料。”(3)芳香和兴奋剂泡制的饮料。一、清凉饮料清凉饮料主要原料为水...[继续阅读]

    一、食用油食用油通常是指食物烹调或配料时所用的油脂,它主要来源于油料作物和动物脂肪。食用油是重要的饮食组成部分,是人体热能及一些营养素的重要来源。(一)分类1.植物油用油料作物制取的油。较常用的植物油,如花生油、...[继续阅读]

    要达到合理营养的目的,第一要对营养有所“知”,即对营养知识要基本了解,懂得食物选择与人们身体健康的关系;第二要有所“行”,即将营养知识用于日常生活中,保证合理营养的实施。(一)了解食物的基本营养价值构成膳食的食物种...[继续阅读]

    “安身之本,必资于食,不知食宜,不足以存生。”从古到今,营养与健康一直是人们所关注的热门课题。长期以来,不少人为此耗费很大的精力和物力去研究和探索。早在两千多年以前,第一部医学精典名著《黄帝内经·素问》中就指出...[继续阅读]

    人体必须从食物中获取各种营养素。食物中的营养素在体内消化、吸收和利用过程中,彼此之间密切相关,相互影响,相互制约。了解各种营养素的相互关系有利于合理配备膳食,保证膳食平衡。一、热能营养素之间的相互关系热能营养...[继续阅读]