1.营养价值高，污染少野菜生长于野生环境，其营养成分含量大多高于栽培蔬菜，尤以维生素和无机盐的含量最为突出，有的高出十几倍至几十倍，个别达百倍。野菜还可为人们提供优质蛋白质、纤维素、淀粉、糖类及钙、磷、铁、...[继续阅读]

    野菜是重要的食用野生植物资源，在人们心中有独特的地位，随着人民生活水平的提高，人们对蔬菜的花色品种要求越来越多。在这种形势下，野菜作为医疗保健蔬菜也兴旺起来。野菜早已被人们熟知，而且很多野菜具有药食兼用...[继续阅读]

    刺龙芽，拉丁学名Araliaelata（Miq）.seem.别名刺老鸦、树头菜、五榔头、鹊不踏、龙牙楤木等，其嫩芽蛋白质、脂肪、糖类、维生素A1、维生素B1、维生素B2的含量均居山菜之首。有强壮、抗炎、抗癌、抗病毒、保肝、降血脂、降血糖、...[继续阅读]

    短梗五加，拉丁学名Acanthopanaxsessiliflorusseem.别名刺拐棒、刺花棒、五加参、五加皮、老虎镣子等，为药食兼用的珍稀野菜品种之一，古有“宁得五加一把，不用金玉满车”的美誉。作为药物，在我国有悠久的历史，《神农本草经》...[继续阅读]

    草本龙芽，学名长白楤木，拉丁学名AraliacontinentalisKitagwa，别名草本龙芽、东北土当归、狗苦龙芽、朝鲜独活、大活等，是五加科楤木属的多年生药食兼用野菜品种。自然分布在中国长白山脉、日本及韩国等地，其嫩芽味道独特，营...[继续阅读]

    野生石刁柏（AsparagusofficinalisLinn）.是百合科天门冬属多年生宿根草本植物，雌雄异株，俗称山苞米、龙须菜、文山竹、索罗罗、芦尖等。在我国医学史上早有野生石刁柏治病的记载。明代李时珍《本草纲目》载，野生石刁柏能“瘿...[继续阅读]

    玉竹［Polygonatumodoratum（Mill）.Druce］作为药食兼用的植物，在我国有着漫长的历史。为百合科黄精属多年生草本植物，俗称铃铛菜、尾参、玉参等，以根状茎入药味甘、性平、无毒，在《本草纲目》中列为上品。对玉竹的医疗价值评...[继续阅读]

    蒲公英（TraxcummongolicumHand，-Mazz）为菊科蒲公英属多年草本植物，俗称婆婆丁、黄花地丁、黄花苗、奶汁草等（见图4）。在我国传统的食用和药用方面的应用已有几千年的历史，唐《新修本草》有“叶似苦苣，花黄，断有白汁，人...[继续阅读]

    苣荬菜（Sonchusbrachyotus）为菊科苦苣菜属多年生草本植物，俗称苦荬菜、取麻菜、败酱草、苦菜等（见图5）。苣荬菜广泛分布于中国北方地区，呈野生状态。中国自古有采集野生苣荬菜食用的习惯。苣荬菜民间食用已有2000多年历史...[继续阅读]

    马蹄叶（LigulariafischeriTurcz）.为菊科橐吾属多年生宿根草本植物，俗称马蹄橐吾、肾叶橐吾、熊蔬、大叶毛等。主要分布于我国东北三省及内蒙古，朝鲜、日本、俄罗斯部分地区也有分布，生长于林缘、河滩草甸及灌丛中、深山小溪...[继续阅读]