以供需链管理理论为基础,引起产品损失和脱销的原因可以分成两大类:需求和供给。首先,我们分析一下来自需求方面的不确定因素:●销售量:产品的销售量是可变的,和很多方面有关,比如:■人口特征:由于收入水平、社会和文化的喜...[继续阅读]

    A&F创新协会已经提出一些工具和解决方案,用最适当的方法来管理产品损失和脱销。3.5.1产品损失监控(PLOMON)第一步是确定产品损失和产品脱销的程度。对产品损失和产品脱销做出更好地分析,明确到每个零售方案,每个产品种类,每...[继续阅读]

    图3.3所示为供需链管理循环的一个形象概况。本案例中,我们选择了零售商的DSCM,但是这个循环对其他食品链参与者也是适用的。图3.3新鲜食品的供需链管理循环(1)货架管理是由消费者的购买行为开始的,产生销售点(POS)数据。(2)产品...[继续阅读]

    A&F认为工具和技术是达到特定目标的方法。工具和技术本身不是一个目标,而是为完成某项任务而专门设计的,它们能够帮助食品供应链中的公司用一个可以接受的方法实现更好的结果。QTT已经发展了一段时期,因为这种概念已经存...[继续阅读]

    1.PloosvanAmstel,WandvanGoor,AR,Vanlogistieknaarsupplychainmanagement,TheNetherlands,THSPublishers,2001.2.Gruen,TW,Corsten,DandBharadwaj,S,‘RetailOut-of-Stocks:aworldwideexaminationofextent,causesandconsumerresponses’,WashingtonDC,GroceryManufacturersofAm...[继续阅读]

    食品法规的发展,必然要求处于食品供应链的各个公司建立溯源和可追溯体系(T&T体系)。在出现严重食品危机时,食品溯源和追溯体系可以帮助人们发现潜在的威胁,因而有利于保障食品安全。执行食品可追溯体系的同时也是在完成...[继续阅读]

    设计一个合适的可追溯体系(T&T)时,我们必须查阅已有建模技术的文献资料,这样才可以图示食品供应链过程。但目前没有任何建模技术覆盖过程和产品登记以及与可追溯性有关的方面。因此,我们专门建立了研究可追溯体系的过程...[继续阅读]

    可追溯模型反应了可追溯体系的所有登记信息,包括针对过程和产品的可追溯性及登记信息之间的关系。这些关系的存在使得顺着产品链向上或向下追踪有了可能,但也还是有这样的疑问:怎么就能确认这个罐头里的番茄是哪一个批次...[继续阅读]

    在这一部分中,我们将集中介绍如前所述的可追溯模型,可追溯模型是模拟食品供应链中的可追溯性功能而形成的基本结构。现在我们介绍两个重要的关于可追溯体系的问题,以及如何将其整合进我们的模型中。第一个问题是关于识别...[继续阅读]

    当前一般的可追溯性框架,比如FoodTrace和CanTrace,主要集中在由法律决定的对食品供应链参与成员强制性规定上。至于怎样设计和执行可追溯体系则作为一个特定的项目,有待更深入的研究。食品指纹技术集中在如何设计可追溯体系,对...[继续阅读]