药膳古籍不计其数,其中存有大量的药膳名方,具有极大的开发价值,并且在我国民间也存在许多有效的药膳方剂,这些均有待我们进一步的发掘和整理。...[继续阅读]

    目前已开办了许多药膳餐馆,但仍满足不了需要,据调查在一些大城市,尤其是沿海开放城市,药膳餐馆尚属空白,所以在这些地方开办药膳餐馆是大有发展前景的。此外,在有条件的医院、疗养院、度假村也可开办药膳餐厅或药膳食堂,以...[继续阅读]

    中医学对人体的生理、病理、诊断、治疗等方面的认识,从临床实践到理论的研究都有着自己的特点,其中,最突出的可谓整体观念,即十分重视人体自身的统一性、完整性及其与自然界的协调性。它认为人体是一个有机整体,构成人体的...[继续阅读]

    辨证论治是中医认识疾病和治疗疾病的基本原则,也是中医学的基本特点之一,是中医理论在临床实践中的具体应用。在中医理论指导下,通过四诊获取患者各种症状和体征,然后对其复杂的症状,进行综合分析,判断为某种性质的证候,就...[继续阅读]

    阴阳五行学说是我国古代的哲学理论,具有朴素的唯物论和自发的辩证法思想,它对中国药膳学理论体系的形成和发展具有较大的影响。(一)以阴阳平衡为中心的生理观中医学认为,人体是一个有机的整体,其内部充满着阴阳对立、依存...[继续阅读]

    《素问·六节藏象论》曰:“天食人以五气,地食人以五味……五味入口,藏于肠胃,味有所藏,以养五气,气和而生,津液相成,神乃自生。”意思是说,人体五脏之气、气血津液的生成,神气的健旺,全赖天地间五气、五味的供奉,而五气五味皆...[继续阅读]

    辨证论治是中医学的特点之一,是以证为基础普遍应用的一种诊治方法。药膳在治病、保健等方面,均需以中医理论作为指导,根据不同人的体质、疾病情况的差异,对药膳的具体施法方面也应有所区别,这就叫辨证施膳。如《金匮要略》...[继续阅读]

    中医在治疗疾病时,强调因时、因地、因人制宜,在辨证施膳时亦需考虑三因制宜。(一)因时施膳人与天地相应,人与自然界密切相关,外界环境中的春、夏、秋、冬四季气候变化,对人体生理、病理变化均产生一定的影响,因此在组方施膳...[继续阅读]

    以脏补脏是指用动物的脏器来补养人体相应的脏腑器官或治疗人体相应脏腑器官的病变,又称以形治形、以形补形、以脏治脏等。如以猪心来补养心血、安神定志,以猪肝来补肝明目,以猪腰来补肾益肾,以鹿筋来强壮筋骨,以鹿鞭来补肾...[继续阅读]

    在中药学方面,有性味归经的学说,同样食物也有性味归经。各种食物由于所含的成分及其含量多少的不同,因此对人体的作用就不同,从而表现出各自的性能。食物的性能理论是前人在长期的医疗保健中对各种食物的保健作用以中医基...[继续阅读]