形容香气过于强烈、粗猛。常用于白酒香气描述。...[继续阅读]
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一种常用方法概念,是感官分析技术方法实施的主要方式。指同时提供不同的样品,由评价员对样品的感官刺激特征加以对比,分辨样品之间的差异性或相似性的评价。与“独立评价”(P25)相对。【注】所有的差别检验均属于比较评价。...[继续阅读]
甜度亦称等比标度,心理物理学的核心概念与基本方法。指一种能反映被测(如产品某种感官特性的强度)大小比例的标度,有相等单位和绝对零点。借助比例标度获得的数据称为比例数据。比例数据可以进行加减乘除运算以及运用各种...[继续阅读]
心理学中指沟通模式的一个环节,即信息发送者将思想转化成可以传输的符号的过程。感官分析中,指为减少逻辑误差、期望误差等心理因素对评价结果产生的影响,而采用的对样品编号以对其顺序进行掩盖的方式。有数字、文字、图...[继续阅读]