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该技术是利用一些非极性分子(如某些惰性气体)在一定的温度和压力条件下,与游离水结合而形成笼形水合物结构的技术。例如使果蔬细胞间的水分参与形成结构化水,提高溶液黏度,从而延缓酶促反应速率,抑制水分蒸发。日本和我国 ......（本文共 113 字 ） [阅读本文] >>
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