一、异麦芽酮糖

异麦芽酮糖(lsomaltulose)(6-O-α-D-吡喃葡糖基-D-果糖)是一种结晶状的还原性双糖,其结晶体含有1分子的水,失水后不呈结晶状。与果糖一样,它呈正交晶体。含水异麦芽酮糖晶体的分子式为C12H22O11H2O,相对分子质量为360.32,熔点为122～123℃ ......（本文共 1510 字 , 3 张图）     [阅读本文] >>