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对高压脉冲电场钝化酶的机理还不清楚,人们知道酶蛋白的活性主要依靠自身的结构,包括活性部位和周围蛋白质的构造。酶蛋白的氨基酸对会产生高不对称的空间结构(Laberge,1998)。由于复杂的非共价键网络结构和共价相互作用,酶的结 ......（本文共 882 字 ） [阅读本文] >>
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