所属栏目：豆制品加工
豆酱是以大豆为主要原料的一种酱类,也称黄豆酱、黄酱。豆酱,北方又称大酱。它是利用米曲霉为主的微生物作用而制得的,因此其制曲和发酵与酱油基本相同。由于大豆酱往往直接作为菜肴食用,所以卫生方面要求较为严格。1.豆酱 ......（本文共 6404 字 , 1 张图） [阅读本文] >>
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