四、罐头食品杀菌F值的计算

罐头食品杀菌的主要目的在于杀死一切对罐内食品引起败坏作用和产毒致病的微生物,同时钝化能造成罐头品质变化的酶,使食品得以稳定保藏;其次是起到一定的调煮作用,以改进食品品质和风味,使其更符合食用要求。但罐头食品的杀 ......（本文共 3217 字 , 4 张图） [阅读本文] >>

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