枸杞香鸭的加工

一、卤制选鸭宰杀脱毛,去内脏,洗净,按传统方法选型后,抹饴糖上色后油炸,油炸后放入卤汤汁中卤制1h,捞出沥汁并冷却。卤汁汤配制:100kg水中加5～8g辛黄,5～8g砂仁,6～8g陈皮,12～25g白芷,25～35g桂皮,60～80g花椒,60～120g小茴,180～220g元茴 ......（本文共 381 字 ）     [阅读本文] >>