所属栏目：酱油科学与酿造
我国制曲在20世纪30年代已由传统的采黄子方法进步为纯种培养,制曲的内容已有了不少科学内容,如优良曲霉的选育、混合菌种的使用、制曲时蛋白水解酶的生产条件、制曲装置的开发等。1.菌种的选育及种曲的制备1958年北京第二次 ......（本文共 3266 字 ） [阅读本文] >>
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