所属栏目：酱油科学与酿造
酱油生产的经济技术指标主要包括氨基酸生成率(日本称作蛋白质分解率)、全氮水解率(日本一般常称作全氮利用率)、全氮利用率、碳水化合物利用率、出品率、谷氨酸生成率等。这些经济指标是技术管理、核算经济效益和研究工作 ......（本文共 1789 字 , 6 张图） [阅读本文] >>
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