历代酱油的生产技术概况
最早的酱油详细生产工艺记载是南北朝时代的《齐民要术》中的“做酱法”,并称之为酱清。以后虽出现了“酱油”的名词和不少用它烹调菜肴的记载,但是一直到了明代才发现有关酱油生产工艺的记载。明朝《本草纲目》中的“豆油 ...... （本文共 9020 字 ） [阅读本文]>>
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