第一节 酱油的化学组成
酱油的成分常因原料的种类、配比、制造方法而不同。酱油的质量要根据化学组成的分析及感官鉴定加以判定。化学组成的分析由于分析化学的进步,除一般组成成分外,还可以进行香气成分的分离和定量。但现在尚不能完全依据理化 ...... （本文共 1027 字 ） [阅读本文]>>
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