所属栏目：酱油科学与酿造
1.利用血清因子的识别天然酿造的酱油醪中会混入酱油乳酸菌,进行繁殖和发酵,虽然同属嗜盐性片球菌,其特性因菌株的不同而异。中村等从酱油醪分离出16株嗜盐性片球菌,进行了抗原分析,发现了13种抗原,16株菌具有2种以上的抗原。 ......（本文共 2108 字 ） [阅读本文] >>
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