所属栏目：酱油科学与酿造
在酱油酿造过程中与微生物有关的培养基有曲和酱醪(醅)两种。在曲中生长、活动的微生物与生长活跃在浓盐水中的微生物不同。一般非耐盐性菌和耐盐性菌之间是有区别的,在制备培养基时应注意其差异点。1.杀菌水分离曲中或制醪 ......（本文共 2155 字 ） [阅读本文] >>
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