所属栏目：酱油科学与酿造
酱油的生产过程中,有多种微生物参与之后才能酿出风味优良的产品。制曲、制醪(或醅),发酵三个主要工程,都需要对微生物进行精心管理。由于酿造工程复杂,参与的微生物多种多样,过去进行的人为管理存在不少盲目性,近来由于微生 ......（本文共 6931 字 , 1 张图） [阅读本文] >>
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