所属栏目：酱油科学与酿造
大豆的种子由子叶部、胚轴部、种皮部组成,与稻科种子不同,子叶部肥大,约占90%,几乎不含胚乳部,种皮部约占7%,子叶部含大量蛋白质及脂肪为其特征,其蛋白质作为贮藏蛋白质存在于厚的细胞壁内,被称作蛋白体,它是3～8μm颗粒状蛋白 ......（本文共 242 字 ） [阅读本文] >>
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