所属栏目：酱油科学与酿造
大豆含蛋白质约40%,脂肪约20%,碳水化合物约25%,几乎不含淀粉,这是与一般谷物的最大区别。纤维素及灰分约占4%～5%。实际上大豆的化学组成常因产地、品种或栽培条件,甚至因国别也有较大区别。如表6-1所示美国产的大豆较我国和日 ......（本文共 8762 字 , 1 张图） [阅读本文] >>
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