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清香型白酒中,醛类含量不多(表2-16),乙缩醛具有干爽的口感特征,它与正丙醇共同构成了清香型白酒爽口带苦的味觉特征。因此,在勾调清香型白酒时,要特别注意醇类物质与乙缩醛对口味的作用。表2-16清香型白酒醛类成分含量单位, ......（本文共 369 字 ） [阅读本文] >>
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