四、脱支酶

来源于假单胞杆菌(PseudomonasSB-15)和酵母的异淀粉酶(Isoamylase)能水解支链淀粉和糖原分子中支叉地位的α-1,6糖苷键,使支叉结构断裂,称为脱支酶。β-淀粉酶水解这类支叉结构的多糖所剩余的β-极限糊精,支叉地位的α-1,6键同样能被水解 ......（本文共 1742 字 , 8 张图）     [阅读本文] >>