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葡萄糖在弱碱性情况下能发生异构化反应转变成果糖和甘露糖,早在1895年已被发现。关于这种碱性异构化反应进行过不少研究,但是因为转化率较低,糖分有损失,产生有色物质和酸性物质,影响颜色和味道,精制较困难,工业上未曾采用。 ......（本文共 3637 字 ） [阅读本文] >>
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