所属栏目:水产风味化学
(一)味觉的概念味觉是指食物刺激口腔内的味觉器官产生的一种感觉,食品的味是人体味觉器官对食品成分在人口腔内的刺激而产生的感觉和反应,即通常所说的口味。如果说“味”是食品的性质和特色,而味觉则是对这一特性的感觉和 ......(本文共 1181 字 ) [阅读本文] >>