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蛋糕卷

    主料:蛋黄:120克牛奶:235克无盐黄油:31克蛋白:160克低筋面粉:70克蜂蜜:30克糖:120克香草精:少许糖粉:9克动物性鲜奶油:100克蛋黄:2个玉米淀粉:8克低筋面粉:8克步骤:1.将15克黄油和35克牛奶混合煮至将要沸腾后离火备...查看详细>>

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椰汁巧克力酱戚风卷

    主料:蛋黄4只低粉75克蛋白4只辅料:细砂糖5克+50克色拉油60克椰汁60克好时巧克力酱少许椰丝(夹层抹酱)少许柠檬汁少许步骤:1.蛋黄(蛋黄4只、细砂糖5克、色拉油60克、椰汁60克、低粉75克、好时巧克力酱少许、椰丝少许(夹层抹...查看详细>>

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紫薯奶牛蛋糕卷

    主料:低筋面粉65g鸡蛋4枚牛奶40g油30g细砂糖(加蛋黄)15g细砂糖(加蛋白)60g可可粉(或食用色素)少许辅料:紫薯(4个)约200g糖粉30g动物奶油60g黄油50g步骤:1.紫薯切成块状,然后蒸熟或者微波炉打熟~用筷子扎一下,容易扎进...查看详细>>

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蔓越莓QQ卷

    主料:低粉34g鸡蛋2个色拉油18g牛奶17g细砂糖30g蔓越莓果酱适量步骤:1.将蛋白、蛋黄分离,至无油无水的盆里。2.蛋白打至湿性发泡,撸起来有弯弯的尖角即可。期间加入20g糖,随便一次入还是分次入好么。打发也只是时间关系。...查看详细>>

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柠檬瑞士卷

    主料:蛋黄95克低粉55克牛奶28克蛋白115克辅料:细砂糖25克黄油12克柠檬皮(削成屑状)半个细砂糖50克步骤:1.蛋黄称好,加入柠檬皮屑和细砂糖用手动蛋抽拌匀,拌至糖融化。2.把蛋白分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打至湿性发...查看详细>>

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肉松蛋糕卷。平凡美味

    主料:蛋白5.5个蛋黄4个低筋面粉80g细砂糖80g植物油50g水或牛奶50g辅料:沙拉酱适量步骤:1.老规矩。大合照。这里补充说明。油可以是植物油可以是橄榄油。反正你只要吃起来没有味道就可以了。糖是有20g在蛋黄里。有60g在蛋白里...查看详细>>

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奶油可可蛋糕卷

    主料:蛋4个可可粉24克低粉48克辅料:糖72+16克玉米粉8克水64ml油56克步骤:1.蛋白打至粗泡,一次加入72克糖和玉米粉,打至中性发泡;2.将蛋黄、油、水一起用低速打至粗泡,筛入低粉、可可粉和剩下的糖,切拌均匀;3.取三分之...查看详细>>

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黄金海绵蛋糕卷

    主料:鲜奶55克低粉60克蛋黄5个辅料:黄油55克全蛋25克蛋白5个细砂糖85克香草粉1克白醋2滴步骤:1.黄油加热融化后,加入鲜奶拌匀,加热到65度;2.加入蛋黄、全蛋拌匀;3.低粉和香草粉混合后过筛拌匀2中;4.蛋白加白醋打发,分...查看详细>>

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果酱蛋糕卷

    主料:蛋黄3个低筋面粉100克蛋白3个辅料:细砂糖10克+30克色拉油40克水75克柠檬汁5ml果酱50克步骤:1.将A料(蛋黄3个,细砂糖10克,色拉油40克,水75克)的蛋黄和糖混合,搅打至糖融化,蛋黄颜色变浅,然后分三次加入色拉油,并每...查看详细>>

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葱香肉松蛋糕卷

    主料:鸡蛋5个低粉100克辅料:砂糖90克水100ml色拉油70ml葱花适量肉松适量色拉酱适量步骤:1.鸡蛋分开蛋黄和蛋白,分别装入无水无油的干净容器中;拿一个大碗,倒入水和色拉油,用手动打蛋器搅打至看不见油星;2.筛入提前过筛...查看详细>>

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