油豆腐皮卷
油豆腐皮卷美食图谱:油豆腐皮卷配料:红萝卜一条、绿芦笋150公克、油豆、皮6块、瓠瓜乾2条。酱油2匙、盐1/2匙、糖1匙、酒1匙、味素1匙。油豆腐皮卷制作方法:A、红萝卜去皮切成条状,绿芦笋切段,油豆皮...查看详细>>
标签:京菜打傀儡
打傀儡美食图谱:打傀儡特色:“打傀儡”:北京昌平地区农村主食的一种。莜面含有蛋白质,脂肪和碳水化合物;豆角有维生素。有除湿热、去风痛、消积滞功能。打傀儡配料:玉米面、白面、莜面、豆角、土豆、盐、辣椒、蒜...查看详细>>
标签:京菜芝麻豆卷
芝麻豆卷美食图谱:芝麻豆卷配料:豆皮:2张、豆芽:4两、小黄瓜:1条、红萝卜丝:半碗。芝麻酱:适量。芝麻豆卷制作方法:A、红萝卜丝、豆芽先烫水,小黄瓜切细丝。B、将豆皮摊开,把豆芽、红萝卜丝放在上面包卷...查看详细>>
标签:京菜老北京菠菜
老北京菠菜配料:菠菜、蒜、芝麻酱、盐、鸡精、香油、菠萝(装饰用)。老北京菠菜制作方法:1)菠菜在开水中焯一下,冷却后晾凉,切成5厘米长。3)将蒜拍碎,或者用压蒜器(我不吃蒜,所以弄的比较整,这样方面挑出来)...查看详细>>
标签:京菜果料鱼骨
果料鱼骨特色:色泽洁白,式样美观,味道香甜。果料鱼骨配料:发好的鱼骨300克,北京果脯(蜜枣、金糕、青梅、瓜条、杏仁)150克,白糖75克,麻仁10克,葱、姜、水淀粉各适量。果料鱼骨制作方法:(1)将鱼...查看详细>>
标签:京菜玉黍鳜鱼
玉黍鳜鱼特色:形似玉米,色泽金黄,甜酸适口。玉黍鳜鱼配料:鲜鳜鱼1条(也可用草鱼,重约1000克),鸡蛋皮丝、油菜叶各10克,葱油10克,姜汁15克,盐3克,料酒10克,白糖125克,醋40克,酱油10克,油150克,姜、淀粉、高汤各...查看详细>>
标签:京菜鸡油三白
鸡油三白特色:色白,味精,四季皆宜。鸡油三白配料:冬笋(或菱白、白菜心)(650克)、鸡脯(60克)、鸡蛋白(4只0、鲜蘑菇(125克)、京葱末(少许)、姜米(少许)、黄酒(45克)、盐(4.5克)、味精...查看详细>>
标签:京菜烩银丝烂蒜
烩银丝烂蒜美食图谱:烩银丝烂蒜配料:羊伞丹(4只)、大蒜头泥(65克)、黄酒(20克)、盐(8克)、菱粉(47.5克)、麻油(20克)、鸡油(20克)、清汤 (650克)。烩银丝烂蒜制作方法:一、将羊伞...查看详细>>
标签:京菜奶汤干丝
奶汤干丝配料:以千张为主料,氽、炒、煮而成。奶汤干丝制作方法:1、千张300克竖切成宽度一样的长方片,再叠起切成细丝,放搪瓷盆里,撒上碱面,冲入沸水,放在火旁保持温度,待干丝发至用手一掐即烂,色乳白时,除净碱...查看详细>>
标签:京菜潘鱼
潘鱼特色:鱼肉鲜嫩,汤汁味美可口。潘鱼配料:活鲤鱼一条,海米,玉米片,姜片,绍酒,酱油,精盐,味精,葱段,鸡汤,干香菇。潘鱼制作方法:将活鲤鱼宰杀,去鳞,去鳃,去内脏,洗净,斜切成头,尾和中间三段,入开...查看详细>>
标签:京菜