云南冷板条
主料：板条300克辅料：小黄瓜1条花生粉1勺香菜少许云南凉面酱3勺步骤：1.将板条先用大火蒸3分钟。2.小黄瓜洗净后切丝；绿豆芽洗净后川烫捞起沖冷水至凉沥干，备用。3.取一盘，将作法2的板条置于盘中，再排放作法3的材料、淋...查看详细>>
标签:云贵菜民间传统佳肴----鱼腥草（侧耳根）
主料：新鲜鱼腥草一大碗辅料：辣椒油或辣椒面适量酱油四小勺味精一勺花椒面适量醋三勺步骤：1.这可不是普通的小花小草，它是一种既能做药的植物，又能做食材的植物，它就是鱼腥草，又名侧耳根。2.这是成熟后的鱼腥草，经...查看详细>>
标签:云贵菜火腿煎乳饼
主料：乳饼云腿辅料：盐糖油步骤：1.平底锅，热锅凉油，云腿片小火慢慢正反面煎熟。金黄色即可2.火腿放在乳饼上摆盘，趁热吃很香甜，可以蘸白糖，或是果酱。标签：家常菜...查看详细>>
标签:云贵菜云南天麻炖乌鸡
主料：乌鸡半只云南天麻50克辅料：葱姜蒜少许盐少许步骤：1.乌鸡用开水焯过，除去腥气。2.把葱、姜和天麻塞进乌鸡肚子里。3.将乌鸡放进沙锅里炖，直至鸡肉炖烂。标签：家常菜...查看详细>>
标签:云贵菜云南紫米四喜汤圆
主料：紫米粉辅料：莲蓉芝麻猪油花生末白糖火腿丁步骤：1.（１）火腿蒸熟，切成碎丁。芝麻、花生仁分别焙香，分别褂成碎未。2.（２）将火腿丁及猪油（２０克）、白糖（１００克）充分拌匀，制成１０个馅心。将花生未与猪...查看详细>>
标签:云贵菜云南香菇炒肉
主料：香菇100克肉末100克辅料：云南皱皮辣椒2个料酒少许盐少许油少许生粉少许胡椒粉少许花椒少许步骤：1.去掉鲜菇根部2.香菇切条，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。3.花椒、鸡粉、胡椒粉、生粉加生抽调汁备用。4.炒锅烧热注...查看详细>>
标签:云贵菜云南傣味酸汤鱼
主料：青鱼糟辣椒云南酸笋丝辅料：小米椒花椒葱姜切片步骤：1.青鱼洗净，切片，焯水备用2.锅中少许橄榄油，炒花椒，小米椒，葱姜，放水煮汤3.将煮好的汤内放入酸笋，糟辣椒，最后放鱼，加少许啤酒保持鱼的鲜嫩。标签：云...查看详细>>
标签:云贵菜云南菌菇笋片掌中宝
主料：猴头菇一只蘑菇5只笋250克辅料：西蓝花适量步骤：1.将猴头菇、蘑菇切去菇蒂，用清水浸洗清，笋剥去笋壳留笋肉。2.笋先在开水锅里焯一下（去除涩味），然后切成笋片。3.热油锅，先将笋片倒入煸香.再将新鲜猴头菇、小蘑...查看详细>>
标签:云贵菜云南腊肉小炒茶树菇
主料：云南腊肉鲜茶树菇辅料：青椒蒜葱花姜片辣椒青蒜步骤：1.茶树菇提前用水泡发去蒂洗净，腊肉洗净，腊肉切好，将瘦肉与肥肉分开2.将姜片，辣椒、青蒜切好（蒜头与蒜叶分开）3.腊肉切好，将瘦肉与肥肉分开 先炒肥腊肉...查看详细>>
标签:云贵菜滇味小香干
主料：香干韭菜辅料：红椒油盐蒜片酱油步骤：1.准备好所有材料，香干切薄片，五花肉去皮切比香干更小的片，青红椒去芯，切小块2.锅里热水，把香干焯水后取出沥干水份备用3.锅里热油，放入一个蒜瓣切的片，炒香，放入香干...查看详细>>
标签:云贵菜