云南蒜仔牛柳
主料:牛柳200克辅料:蒜瓣15克生抽15毫升蛋清1个糖和盐各3克淀粉10克料酒10毫升步骤:1.1.牛柳洗净,可以直接用刀背拍几下翻面,2.2.再拍另一面,拍好后的牛肉片,横切宽条,待用3.3.牛肉条放入一只大的容器里,加入酱油、料酒...查看详细>>
标签:云贵菜云南小米锅巴
主料:小米鸡蛋辅料:油盐五香粉淀粉步骤:1.小米水微波炉加入至八成熟,或者蒸一下也行2.小米中加入淀粉增加粘性3.加入盐五香粉4.擀成薄片5.锅中倒一点点油6.煎到两面焦黄即可标签:家常菜小吃...查看详细>>
标签:云贵菜云南小锅米线
主料:米线200克辅料:酸腌菜30克香菜少许豌豆尖30克肉末50克木耳丝50克步骤:1.放在火上的锅,比碗大不了多少,红铜做的,是正所谓的小锅。小锅里舀上高汤,汤煮沸2.肉末、豌豆尖、酸腌菜、油辣椒和酱油入锅翻炒。...查看详细>>
标签:云贵菜云南豆焖饭
主料:大米100克糯米100克宣威火腿120克去皮青蚕豆100克土豆150克步骤:1.大米与糯米混合后淘洗干净,以1:1的比例用清水浸泡1小时;2.宣威火腿切约1公分的小丁,土豆去皮也切成同样大小的丁;3.烧热炒锅,加入20克左右的植物油,...查看详细>>
标签:云贵菜老奶洋芋--云南的土豆泥
主料:土豆香葱辅料:橄榄油盐鸡精步骤:1.准备洋芋和香葱,并洗净。2.洋芋切片,香葱剁碎3.开水煮洋芋,然后放入冷水中,容易撕皮。4.把煮好的洋芋捣碎。一般情况用勺就好了,放入葱。5.开火,用油稍微炒一下,即可放盘。...查看详细>>
标签:云贵菜景颇族鬼鸡
主料:优质土鸡1只辅料:朝天椒少许杭椒少许姜片少许香菜50克柠檬1个大蒜粉少许盐巴少许水适量步骤:1.锅中加入适量的水,加入姜片烧开,将土鸡(去头、脖子以及鸡尖),小火煮30分钟,捞出晾凉备用。2.姜片、香芹切末,朝...查看详细>>
标签:云贵菜滇味春卷
主料:春卷皮辅料:韭菜豆干绿豆芽胡萝卜步骤:1.春卷皮用蒸气焖1分钟后取出,单片分开放。2.韭菜择洗干净,切成2cm的段。豆干切丝。绿豆芽择洗干净。3.将韭菜、豆干丝、绿豆芽、胡萝卜丝混合成菜馅。4.取单张春卷皮,将适...查看详细>>
标签:云贵菜滇味老干妈烤鸡翅
主料:鸡翅2对辅料:老干妈辣酱胡萝卜黄瓜盐鸡精步骤:1.鸡翅洗净,切口备用2.老干妈辣酱加鸡精和盐,加水调成汁,腌制鸡翅1小时3.将腌好的鸡翅放进烤箱150度,烤20分钟。4.将胡萝卜和黄瓜切成小细条。做配菜摆盘。标签:滇...查看详细>>
标签:云贵菜咖喱土豆球
主料:土豆2个咖喱50克精牛肉100克辅料:鸡精盐油盐牛肉粉步骤:1.新鲜土豆500克煮熟,去皮并立即捣成土豆泥,加入盐、糖、鸡精、胡椒粉少许及小麦淀粉,拌匀并待其凉后放入冰箱置放2小时。2.精牛肉200克及洋葱200克剁碎,加油...查看详细>>
标签:云贵菜滇味红黑三剁炒饭
主料:玫瑰大头菜肉末米饭辅料:青椒红椒葱花油盐步骤:1.玫瑰大头菜剁成碎粒,红、绿尖椒去籽和蒂,切成碎丁。2.中火烧热炒锅,倒入油,油温上升即可放入猪肉馅,用锅铲压散,煸炒5分钟,至肉中水分完全煸干,肉末成金黄...查看详细>>
标签:云贵菜