云贵菜-菜谱

主料：松板肉200克辅料：辣椒3蒜头4瓣罗勒适量鱼露适量盐适量糖适量步骤：1.辣椒切小圈；蒜头拍碎去皮切末；松板肉切小丁状备用。2.热锅倒入橄榄油，加入蒜末、辣椒煸炒出香味。3.加入肉丁翻炒至白色。（七分熟）4.烹入鱼露...查看详细>>

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主料：五花肉400克辅料：蒜末少许葱花少许姜末5克白醋少许辣椒芝麻油少许步骤：1.准备1锅水，煮开后放入五花肉煮5分钟，以筷子在肉上戳洞，之后以水的余温焖10分钟，开火再煮5分钟，熄火再焖几分钟。2.将肉取出，切成0.5公分...查看详细>>

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主料：猪蹄2个辅料：柴火糊辣子1汤匙花椒粉1克香辣油2汤匙芝麻油1茶匙木姜子油1茶匙生抽2汤匙香醋1茶匙白芝麻粒1茶匙香葱粒2茶匙菜油200克大料2枚丁香3枚白芷3克沙姜2克桂皮3克香叶2克草果1枚辣椒10克清水或高汤1000克盐12克鸡粉...查看详细>>

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主料：米线100克瘦肉丝50克辅料：豌豆苗1小把绿豆芽1小把韭菜1小把青红椒丝少许蚝油2汤匙橄榄油3汤匙生抽1汤匙盐少许姜末少许白胡椒粉少许生粉少许步骤：1.肉丝用少许盐、生抽、白胡椒粉、姜末、生粉腌制上浆待用；豌豆苗、...查看详细>>

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主料：鸡蛋3个辅料：茉莉花50克香葱少许步骤：1.茉莉花洗干净后用盐水焯一下，去掉一些苦涩味，并沥干水分　　　　2.鸡蛋打散加入葱花，一勺白酒打匀3.油热后倒入鸡蛋，稍微定型后划散，加入茉莉花，最后一点盐即可...查看详细>>

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主料：原味牛肉清汤半锅煮牛肉适量小青菜适量米粉或面条一碗辅料：盐适量鸡精适量步骤：1.青菜洗净后用清水浸泡备用。2.煮牛肉切片备用。3.取一锅放清水烧开，米粉入沸水中煮5分钟左右捞出盛入汤碗。4.原味牛肉汤倒入锅里...查看详细>>

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主料：牛肉300克辅料：泡椒50克食用碱少许海鲜酱少许料酒少许白糖少许酱油少许淀粉少许鸡精少许麻油少许步骤：1.牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，尖椒洗净拍松。2.锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出。...查看详细>>

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主料：鸡翅8对辅料：蒜蓉盐油云南沾水步骤：1.鸡翅表面切刀口，焯水去腥备用2.用蒜蓉加盐水，调成蒜汁，浸泡腌制焯水后的鸡翅，半小时。3.不粘锅放油放蒜片，将腌制好的鸡翅平放入煎锅，煎至金黄色，装盘4.沾水装成小味碟...查看详细>>

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主料：土豆2个葱末适量辅料：辣椒粉适量盐少许味精少许步骤：1.土豆切大块，葱切末备用。2.土豆上锅蒸15分钟，取出放凉后用勺子压成泥状。3.热锅、放油。4.油热后放葱末煸香。5.加入辣椒粉，辣椒粉视口味而定，喜欢吃辣的可...查看详细>>

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主料：猪肉馅50克番茄2个辅料：豆豉20克洋葱丁30克香菇丁30克高汤300毫升鸡蛋面1份步骤：1.蕃茄切丁备用。2.起油锅，依序加入猪绞肉、豆豉、洋葱丁、香菇丁炒熟，再放入蕃茄丁炒软倒入鸡高汤煮滚，转小火3.另烧一锅水将鸡蛋面...查看详细>>

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