从动植物尸体等无生命的有机物中吸取养料的食用菌为腐生菌。根据腐生对象，主要分为木生菌和粪草生菌。木生菌又叫木腐菌，在自然界主要生长在死亡的树木、树桩、断枝或活立木上的死亡部分，从中吸取营养，破坏其结构，...[继续阅读]

    生活于寄主体内或体表，从活的寄主细胞中吸收养分或进行生长繁殖的食用菌为寄生菌。有的菌类兼性寄生和兼性腐生，如虫草。...[继续阅读]

    与相应生物生活在一起，形成互惠互利，相互依存关系的为共生，食用菌与植物形成菌根，如牛肝菌与松树，口蘑与牧草，蜜环菌与天麻等。...[继续阅读]

    少数食用菌属于子囊菌，在我国它们分别隶属于6个科，即麦角菌科、盘菌科、马鞍菌科、羊肚菌科、地菇科和块菌科。①麦角菌科：冬虫夏草。②块菌科：黑孢块菌、白块菌、夏块菌。③羊肚菌：羊肚菌、黑脉羊肚菌、尖顶羊肚菌...[继续阅读]

    1.耳类木耳目、银耳目、花耳类的食用类。常见的种类：①木耳科的黑木耳、毛木耳、皱木耳以及琥珀褐木耳等。其中黑木耳是著名食用兼药用菌。②银耳科的银耳、金耳、茶耳、橙耳等。其中银耳和金耳也是著名的食用兼药用菌。...[继续阅读]

    不同的营养源是食用菌生长发育的物质基础，它的生长过程中所需的营养成分主要有碳源、氮源、矿质元素和维生素。碳源可利用的形式有单糖、双糖、淀粉、纤维素、半纤维素、木质素以及甘油、醇等。实际栽培过程中，主要以...[继续阅读]

    温度是食用菌生长发育的重要条件，根据食用菌品种对温度的反应程度可分为低温型品种、中温型品种、高温型品种、广温型品种。低温型品种的温度范围在20℃以下，中温型品种的温度范围在24～28℃，高温型品种的温度范围在3...[继续阅读]

    水分和湿度也是食用菌生长发育的重要条件。水分指培养基质中的含水量；湿度指食用菌生长环境中空气的相对湿度。不同的食用菌品种和同一食用菌品种的不同阶段对水分和湿度的需求略有不同，但通过多年的研究发现，不同的...[继续阅读]

    光照对于食用菌子实体分化和发育有重要作用，不同品种的食用菌对光照需求不同。但在食用菌生长发育过程中，对光照的需求一般有如下规律：①菌丝体生长阶段一般不需要光线；②在原基分化和子实体生长发育阶段需要一定量...[继续阅读]

    食用菌都是好氧性真菌，从菌丝体生长阶段到子实体生长发育阶段，食用菌对环境周围的氧气的需求量是逐步增高的。尤其在从食用菌原基分化开始，食用菌对氧气的需求量出现了质的变化，如果环境中氧气不充足将导致原基分化...[继续阅读]